الجبن المصنع أصبح محل جدل بين خبراء التغذية بسبب مخاطره الصحية المتعددة. أهم ما يميز هذا النوع من الجبن هو طول فترة صلاحيته، ويرجع ذلك إلى ارتفاع مستويات المواد الحافظة والمضافات الصناعية، بما في ذلك المستحلبات والألوان الاصطناعية. وهذا يعني أن الشريحة قد تبقى في الثلاجة لعدة أشهر دون أن تفسد، لكنها في المقابل لا تعد خيارًا صحيًا للهضم أو الجسم.
محمل بالملح والدهون
شريحة واحدة من الجبن المصنع تحتوي على حوالي 400 جرام من الصوديوم، ما يزيد خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. كما أن الجبن غني بالسعرات الحرارية والدهون، خصوصًا الدهون المشبعة التي قد ترفع مستويات الكوليسترول وتزيد احتمالات النوبات القلبية.
انخفاض القيمة الغذائية
رغم مذاقه اللذيذ، فإن الجبن المصنع يفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف، وقد يؤدي تناوله بكميات كبيرة إلى الإمساك ومشاكل هضمية أخرى. بشكل أساسي، يحتوي المنتج على المواد الحافظة والدهون غير الصحية والمضافات الصناعية دون أي قيمة غذائية حقيقية.
الحساسية وعدم تحمل اللاكتوز
يحتوي الجبن المصنع على نسبة عالية من اللاكتوز، وهو سكر صعب الهضم لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. تناول هذا الجبن في مثل هذه الحالات قد يسبب الغازات والانتفاخ والإسهال ومشاكل هضمية أخرى.
بدائل صحية
ينصح الخبراء باستبدال الجبن المصنع بالجبن الطبيعي قصير الصلاحية، مثل الجبنة القريش أو الموزاريلا أو الفيتا، التي توفر قيمة غذائية أفضل. ويشير المختصون إلى أن بعض منتجات “الجبنة المطبوخة” تعرضت لدرجات حرارة عالية وأضيفت إليها زيوت نباتية مهدرجة أو زيت النخيل، وهي مكونات ضارة بالصحة.
الأجبان التقليدية والدهون الطبيعية
الأفضل دائمًا اختيار الأجبان المعتمدة على الدهون الحيوانية الطبيعية بنسبة 100٪، رغم ندرتها، مثل الجبنة البيضاء أو المضفرة. أما جبنة الفيتا، فقد سحبت الشركات منها الدهون الحيوانية لصناعة الزبدة والسمن عالية الربحية، واستبدلتها بزيوت نباتية أقل جودة.
لذا فإن، الاعتماد على الجبن الطبيعي قليل المعالجة ومراعاة محتواه من الملح والدهون يمثل خطوة مهمة للحفاظ على صحة القلب والجهاز الهضمي، والوقاية من مشاكل صحية مزمنة مرتبطة بالنظام الغذائي.
